清吧策划书

清吧策划书

　　时光在流逝，从不来停歇，一段时间的工作已经告一段落，迎接我们的将是新的工作目标，此时需要提前做好策划书了。现在你是否对策划书一筹莫展呢？以下是小编帮大家整理的清吧策划书，仅供参考，大家一起来看看吧。

清吧策划书1

　　前言

　　清吧作为一个休闲娱乐场所，在当前政策相对宽松的市场经济背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢动静结合的气氛来放松自己的模式，而清吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。

　　清吧所面对的消费群众是开放的，无论是学生还是职业人士，或是普通群众都适合去清吧。清吧自身的特色会影响消费者的选择，无论是装潢设计布局摆设还是清吧的主题节目等。

　　很多人会对清吧夜间营业的规律，产生某种消极的印象。例如：太乱，人员复杂等.所以加大清吧的宣传力度也是一个重要的举措。

　　清吧自身的特色卖点可以是不同的，或自由，或高雅，针对于现今小城市消费者，所适应的特色就是文化。可以针对不同时期不同时段经营主题式节目，例如，将临的连州国际摄影节活动期间，我们可以举办摄影文化主题。

　　1.1清吧概述

　　由于我国的消费水平逐渐由“生有型”向“享受型”发展，人们收入增多，生活质量要求自然也开始增高。因此，从消费结构上看，由于满足基本生存需要的消费比重大降低，而用于满足精神文化需求的消费开始上升。清吧(PUB)或称英式小餐吧,是流行于英伦三岛的一种酒吧形式。PUB即PUBLICHOUSE的简称,是大众化消费场所,工余相聚并轻松一下,谈天说地。泡吧不失为夜生活的首选。清吧主要供应本地或外来进口的.各类型酒类,包括瓶装啤酒、洋酒和红酒等。气氛无拘无束,享受有慢节奏感的音乐或是欣赏歌手表演等，顾客可选择在吧室或餐室进饭,并可玩象棋、掷飞镖等。人们可以享用林林总总的饮品和小吃。惯例是每当饮品或食品到奉后即需立刻付款。清吧，都市休闲消费闪亮的经济增长点。

　　1.2经营宗旨

　　清吧核心价值观：为消费者寻找舒适栖居地清吧宗旨：每一次的到来，都能给予不同的感受目的：沟通、交流、互知、扩大知名度

　　1.3清吧主题

　　2月3日将是春节,例春节为主题,加入中国元素形成中国风的风格。

　　此后，每半个月换一大主题。不同主题期间进行一次特别宣传活动

　　1.4发展战略

　　初期（第一个月）

　　清吧进入市场，逐步建立，树立清吧的形象可以适当在餐厅门前（大西园）做宣传

　　中期（第二个月）提升清吧形象扩大宣传力度

　　适当在清吧消费者中做些调查，创立一些新的经营策略防止其他新开清吧、休闲场所抢占市场长期（第三个月后）

　　此时清吧的经营方式已经开始迈入正规化，经营理念已成形。

　　纵向延伸：立足现代清吧的形象;开设风格相适、以休闲为主要主题的清吧，提供咖啡，饮料，点心为主

　　1.5经营管理体制

　　1、原负责人管理监督清吧全面工作，按照原有与清吧投资人协议的有关责任、义务和权利负责，向其报告经营管理和财务状况。

　　2、从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员，如清吧经理、清吧策划管理顾问、公关经理、领班、调酒师、面点师、茶艺师、调音师、节目主持人和歌手、乐队等演艺人员、服务人员（根据市场需求录用）。其中管理人员对投资人负责。

　　1.6经营策略基本策略

　　跟最近的活动建立固定联系，可以进行相关主题的活动。邀请乐队，歌手，特别嘉宾节目在清吧表演提供优惠的价格给消费者进行团体活动

　　主题经营战略

　　打破传统经营理念，每星期固定周期时间定位一个音乐主题，让消费者每次到清吧都能感到新鲜感

　　星期一：古典乐：西元世纪

　　星期二：电影经典歌曲：故事中的音乐星期三：乡村音乐：得克萨斯之约星期四：流行音乐：主流时代星期五：举行派对活动：主题各异星期六：举行一些表演活动：主题各异星期天：固定派对活动：自由日

　　1.7布局设计设计主题

　　简明

　　浪漫

　　艺术

　　简洁明快的布局体现自由现代的环境感，利用灯光、色调等环节，营造浪漫轻松的气氛，不经意的细节摆设体现人文特色。

　　设计方式

　　以现代式为主要设计风格，线条式的纯粹感体现明快的自由布局。过道，隔栏的波浪式设计柔和线条的硬朗，错落相交的娱乐区在充分利用空间的前提下，营造出视觉的层次感和立体感。以黄色为主色调，通过蓝，橙交错的灯光，分化出角落的安静和吧台处的激情。墙上壁灯，射灯配合整体幽暗的光线，浪漫之气息流溢四处。

　　明朗中不失柔和，曲直结合的交错，充分体现现代气息

　　以艺术为主打气氛

　　充分利用有限空间，以层次和立体上的交错来弥补空间范围的不足

　　使用可调节式灯光，根据不同主题及气氛变换相应的灯光色调

　　利用高校学生的绘画作品或摄影作品做墙面装饰，并定期更换

　　第二部分营销策略

　　2.1产品服务策划

　　一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品

　　1、关于产品的调研，充分了解清吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出清吧可以做的产品，明确产品产位的针对性。

　　2、对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性，以及其为仅要消费这些产品和服务，即对不同消费者进行定位。

　　3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，即对消费者对不同的产品需求之间定性。

　　4、清吧需要的基本产品：

　　（1）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高。可以在后期发展再增加。

　　（2）各式洋酒。

　　（3）中式酒类。

　　（4）各式西点，以供客人饥饿时用，方便客人。

　　（5）各式茶艺。

　　（6）各式果盘。

　　（7）各式饮料。

　　（8）各式香烟。

　　（9）各式咖啡。

　　（10）卡歌OK，提供给客人自发性演唱。

　　（11）歌舞表演助兴。

　　（12）开发其它适销的产品。

　　（13）增加各式桌游在清吧内，供客人选择

　　2.2清吧宣传策划媒介安排：

　　在贵港大西园酒店板块，通过店面进行宣传，提升人气。可采用免费网站制作的办法建立，特点是没有费用，知道网址的人就可进入，这适用维持对会员定期进行网上信息发布，组织网上论坛，发贴交流。便于顾客搜索和了解。还可以设立聊天室，开设QQ群，特点影响较快，效果较好。有任何主题活动，优惠活动，特别节目都可通过其进行宣传。

　　2.3市场营销策划

　　进行市场调研，挖掘与引导消费者心理需求，可选择在初期发展阶段对顾客进行调研。制作相关问卷调查，让员工对顾客进行简答调查。

　　（1）健康的需求：突出人的心理健康，引导消费者要及时放松压力，渲泄情绪。

　　（2）食欲的需求：如西点、果盘，突出人追求口味，以美味吸引消费者。

　　（3）安全的需求：突出产品服务的质量，保证使用的安全性。

　　（4）美感的需求：突出人员品貌和环境的自然风采和格调，渲染美给人们带来的心理满足，刺激人们对美好事物的追求。

　　（5）时尚的需求：引导和激发人们产生一种同步的心理欲望，追求时尚，喜逐潮流。

　　（6）社交的需求，突出各个层次的人需要结交朋友，得到和给予别人友谊，参加社会活动，满足自己与社会和别人的互相交流，得到被尊重的精神上满足。

　　（7）合作与发展的需求：突出人们需要实现自身价值和社会价值的需求。

　　第三部分

　　演艺人员节目安排

　　3.1一般流程安排

　　每晚需要一名歌手驻场，唱4——6首歌，每晚一名即可，特别情况可另行安排

　　3.2特别节目流程安排

　　周末PARTYTIME可根据情况邀请特别嘉宾节目（如beat-box，dance，魔术表演等）

　　3.3基本费用

　　每晚节目成本控制在300内

清吧策划书2

　　一、前言

　　清吧的品种很多，其迷人的情调，自由的空间选择，且不乏激情的尽情宣泄，是人们在紧张的生活和工作之余，自我放松与自我调节的一种行为方式，它是前卫的象征，是青年人的天下。在临颍，清吧基本上可以说是没有。所以我们的清吧要有自己的特色和文化，在临颍独树一帜。根据现在的情况，特色在临颍无人能及，现在缺乏的就是好的人员管理和经营手段，而我们相信我们能做到这一点，而文化这一点是在你服务、管理、经营等中慢慢沉淀下来的。目的就是沟通，交流，互知，扩大清吧知名度。

　　二、市场定位分析及市场调查

　　针对于临颍的市场行情，清吧的主要消费人群还是年轻人，他们是一群有着一定文化素养、重感情、追求个性、喜欢张扬、消费能力不强的人，针对于这些人群并考虑到现有的硬件设备，结合前两点休闲吧定位为清吧.清吧：这类酒吧主要讲究现场环境的气氛情调和追求音乐效果，一般配有专业级的音响设备和最新潮的音乐cd，柔和的灯光，加上柔美至纯的音乐（主要是以高雅、蓝调的都市爵士乐色调为主），吸引着不少重品位的消费者。可以男女聊天增进感情，一群人玩玩酒类游戏，伙伴谈谈理想生意，朋友说说生活苦老和感情，就是以聊天为主打，音乐调节气氛的一种形式。会增加如调酒.

　　三、针对人群

　　1、白领公务员阶层：主要出于朋友聚会或商业目的，在乎现场环境与氛围，注重情调，追求特色消费，对酒水的要求不高，稳定性强。

　　2、私企业主：以休闲娱乐为主，生意交际为辅，在乎消费档次与环境设施。

　　3、年轻群体：以聚会为主，喜欢热闹的场所，费用精打细算，追求时尚品牌，对酒水缺乏品鉴能力，消费随心所欲，缺乏稳定性。

　　四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责

　　前期人员：酒吧运营管理者1名，可采取高提成形式，以便于能更好帮我们经营管理；收银员1名，兼入库和出库员；果盘、小吃制作员1名兼服务；服务人员2名；dj师兼音响灯光师1名。客户经理n名越多越好，以高提成业绩形式。

　　后期增加人员：逐步增加调酒师，依据临颍现在行情暂不增加表演人员，待过节假日可以增加。

　　员工岗位职责：因前期人员较少，暂不定岗位职责，酒吧试运营以后，人员逐步增加以后，根据营业情况，人员前期使用情况，制定员工岗位职责。

　　五、所需的器具和酒水价目单

　　器具：冰箱、榨汁机、制冰机、各种酒杯盘子！酒水价目单:

　　六、酒吧管理原则

　　一、酒吧管理的“三三四四五”原则

　　三个关键：

　　1、关键岗位关键人员把关；

　　2、关键时刻关键人物到场；

　　3、关键事情关键人物处理。

　　三通理论：

　　1、通情；

　　2、通气；

　　3、通报。

　　四个凡是：

　　1、凡是酒吧员工见到客人都是热情友好的；

　　2、凡是客人见到的地

　　方都是清洁美观的；

　　3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效的；

　　4、凡是清吧提供的食品都是安全的。

　　四个理解：

　　1、充分理解客人的需求；

　　2、充分理解客人的过错；

　　3、充分理解客人的抱怨；

　　4、充分理解客人的投诉。

　　五个到位：

　　1、语言到位

　　2、规范到位

　　3、微笑到位

　　4、卫生到位

　　5、设备到位。

　　二、服务员的服务流程

　　迎接客人、引座、递送酒水单、点单、开单、出货、收银找零、站位及巡台、送客、清理台面

　　七、清吧营销手段和策略

　　当一个清吧的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动策划和营销手段就是让人锦上添花，给人日新月异、变化莫测的感觉，做到“新、奇、特”三大点。

　　一、前期广告

　　1、与临颍当地酒店宾馆合作，在大厅和客房做广告，广告上写明到酒店前台领取优惠卡，到店一律八折优惠，主要针对经常住酒店人群。

　　2、与本地高档理发店合作，店内做广告，方式与上面一样，主要针对当地人群，价格大概在100—200元／面／月。

　　3、人流量密集处派发代金卷。

　　4、街道上醒目处拉横、条幅。

　　二、营销手段

　　1、开业3天之内每桌购买一打啤酒（12瓶），可无限畅饮（限大瓶），一桌人以4人为单位，如人数≤4人，需购买一打，人数≤8人，需购买二打，以此类推；7天之内到场，全场消费一律享受7折优惠。

　　2、积分销售模式，针对不同的.品牌酒，来本店消费一打酒赠送一张积分卡，积分卡满多少酒可再赠送相同的酒一打酒，这种便于清除某一两种不好销售的酒水。

　　3、赠送优惠卷活动，如满500送100，满1000送300，满20xx送500活动，以此类推，这种便于顾客拿消费卷再次回头消费。

　　4、开业当天利用”车生贴”广告在县城进行宣传。

　　三、营业期间营销手段

　　1、积分销售模式和赠送优惠卷活动在营销期间同样能使用。

　　2、由于酒吧配套设施比较完善，可承办生日派对。

　　3、全年单人或一群女士到场（没男士陪同），全场酒水消费一律享受7折优惠。女士酒水消费能力不强，主要在小吃及饮料上，同时可以吸引大批男士到场。

　　四、关系营销

　　关系营销是针对重点顾客展开的营销。清吧关系营销的目的在于提高常客的忠诚度、巩固市场份额。清吧关系营销中常用的手段有：常客优惠、记录常客以往信息提供个性化的服务。一次个性化服务的经历会给客人留下深刻的印象。酒吧在关系营销中，收集与客人有关的信息极为重要。为了给他们提供个性化的服务，酒吧通过各种信息渠道，收集某些客人的个人资料，准确地了解他们的消费爱好。许多顾客都有这种与清吧建立友好关系的潜在要求，他们希望能长期从该清吧获得个性化服务，希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动与他们联系，为他们提供高质量的服务。

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